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猪肉粽子怎么做好吃?猪肉粽子怎么包?
2022-09-23

猪肉是我们平时吃的最多的一种肉质食品,因此,在做鲜肉粽子的时候,猪肉仍旧是首选的肉类食材。那么,猪肉粽子怎么做好吃?猪肉粽子怎么包?

猪肉粽子的家常做法

主要原料

原料配方 江米1千克 猪肉200克 粽叶250克 马莲叶25克 花椒粒50克 精盐50克 豆油少许

制作方法

1、把江米淘洗3~4次,洗净后用水泡至用手能捏碎即可。

2、把粽叶洗净后入锅煮0.5小时,捞出,用水泡着备用。

3、把油用勺烧开,倒入花椒粒炸一下。捞出后擀碎,和盐拌匀。把猪肉用竹扦穿成较密的小眼(要穿透),把椒盐撒在表面和眼肉,吊在屋内,四五天后成半干状取下,用水洗净,切成80小片备用。

4、取粽叶1~2个摆齐,卷成圆锥形的筒,放进江米15克,加两片咸肉,再放进江米15克,包成四个角的菱形状,用马莲叶捆好。

5、把包好的粽子摆入锅内,添加凉水,漫过粽子。用急火烧开,煮1个小时,再用慢火焖1个小时即熟。

猪肉粽子怎么做好吃

原料:糯米、猪腿肉、芦叶

配料:姜、八角、桂皮、棉线

调料:盐、糖、料酒、老抽

鲜肉粽子的做法:

1、芦叶洗净,放开水煮5分钟,捞出。

2、把肉洗净切大块,用 调料腌制一晚入味。

3、糯米洗净,用清水浸泡2个钟头,沥干,用盐,糖,老抽等调料拌好。

4、包粽子。

5、粽子放高压锅,加8分满的水,大火煮开,小火滚2.5--3个钟头。

制作要点

1、安徽伏箬3张,经水煮沸回软,洗净沥干。糯米100g淘洗清洁,晾干水分,加入适量白糖、精盐和特鲜酱油拌匀。

2、猪后腿瘦肉60g按横纤维分别切成“两精一肥”长方形3小块,加入适量精盐、白糖、烧酒,反复搓擦,使调味品充分进入肉内。

3、将箬叶叠拢,放阔接长,在总长度的2/5处折转成漏斗状,放入糯米40g,将肉按精、肥、精的次序横放在米上,再盖上糯米60g铺开,随即把长出的部分箬叶折转覆盖,包成四角矮壮长方的枕头形,然后用绳草捆扎定形。4 下沸水锅中,水量以超出粽子10%为度,上面加物压实,先用旺火烧煮2小时,再添加清水煮沸,撇去浮油起锅。

成品形态美观别致,箬香芬芳和润,肉质酥烂嫩鲜,肥糯可口不腻,若用筷夹分四块,块块见肉,具有江南独特风味。