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兰州拉面馆全国有几万家?到兰州后,却发现这碗面是“冒牌”面
2022-07-20

如果有人问“兰州拉面”在全国有多少家面馆,在北方河北东北部笔者生活的小城,感觉至少有几十家,因为只要外卖网上输入这一词,立刻会跳出附近几十家来。有人说酷爱拉面的河北,至少有上万家,在全国应该有7到8万家。在河北各地,安徽板面兰州拉面,成为河北城市农村街头巷尾最爱的两碗面。

兰州拉面为何在全国如此火爆?感觉很大程度上取决于它接地气,是普通老百姓都吃得起的一碗面。多年来,兰州拉面价格虽略有涨价,但在北方一些小店,由于面馆无须精装修,2个人就可以开一家面馆,有的甚至一个简易棚就是一个兰州拉面馆,所以这碗面的价格即使到了现在,普通面依然在7到15元之间,从而受到大众青睐。

在河北一带笔者见到的兰州拉面馆,一般前面加“正宗”二字,以示自己和别人家的不同,这样的字眼无论在乡村还是城市都能见到。近日自驾旅行到河北昌黎县境内,在街头发现一家显得特别高档的拉面馆,像是新开的,名称则叫的更加霸气,名为“中国兰州拉面”。中午和朋友一行,于是决定尝尝她家的面。

一般兰州拉面馆肯定不只卖一种面,诸如炒饼盖浇饭馄饨等一应俱全,当地各种小吃都能在馆内找到。

看看这家号称中国兰州拉面的拉面馆能做出多少美食来。墙上的名称让人看得眼花缭乱,不下六七十种,而且每个都是明码标价, 这是规定,让你消费得明明白白。这是一家标有“清真”的拉面馆。

再把照片拉近一些,看价格。菜单分汤面类,炒面类,盖饭类,一碗兰州拉面大碗8块小碗7块,加肉的大碗18小碗17,酸菜牛肉面大碗10元小碗9块。不知道加肉与牛肉面价格区别咋这么大,难道加的肉不同?和朋友2人一人要了碗7元的拉面,一人要了新疆拌面。

拉面端上桌后,发现是这样的。面条均匀很透亮,外放点小青菜和香菜。当然,由于点的普通面,就别指望有肉了。

北方人吃面就是吃面,很少再点别的菜,因为光是一碗面就能吃得饱饱的,甚至吃不了,再点就是浪费了。不过有朋友在,两个人还是各要了罐饮料外加一盘花生什锦菜。

端上桌后的新疆拌面是这样的。在新疆独山子吃过新疆拌面很好吃记忆深刻,这家店上来的还有模有样,就是面条没人家的筋斗。还有,在独山子吃的新疆拌面16元一份,面不够了可以免费再加,在这里特别问了老板娘,当然是不能给加的。这碗面标价也是16元。

要问味道怎么样,实话,吃的全是西红柿的酸味。

那么兰州拉面到底是个什么面,在兰州真的有兰州拉面吗?有机会两次到兰州旅行,入住市区的第一顿早饭就是急着要去吃正宗兰州拉面。当和兰州带队小姑娘说快带我去找兰州正宗拉面馆时,却把小姑娘问懵。她说:我们兰州只有兰州牛肉面没有兰州拉面。

那天早上,一行人被小姑娘带领,她说是随便找的一家牛肉面馆,说她觉得还好但是不知道是不是你们眼里正宗的,反正兰州的牛肉面馆基本都是这么吃。

而真正到了兰州人的牛肉面馆,才叫一个惊讶,感觉那么多年吃的兰州拉面都白吃了。面条不但晶莹剔透而且软硬适中,汤料 也很讲究,而这样丰盛的一顿牛肉面套餐,每人19.5元。

看看这家兰州牛肉面馆的菜单,牛肉7元一份,凉菜2元,茶鸡蛋1.5元一个,干拌面15一份。

兰州人也吃辣,一早兰州大姐在厨房间忙活着,一大盆辣子十分抢眼。

看到小姐姐这装束,感觉吃了20年的兰州拉面,终于吃对了一回。

原来,深受全国人喜爱的兰州拉面,其实在兰州叫兰州牛肉面,你在兰州要打听兰州拉面会把兰州人问懵。

史料记载,兰州牛肉面在清朝嘉庆年间就在兰州盛行了,百年来这碗面早已融入了兰州人的生活。当地人说,每天早上一碗兰州牛肉面,是他们很多人雷打不动的习惯。

兰州人说,我们也知道全国很多地方都有兰州拉面,但我们兰州人真没有那种吃法,其实你们吃的是清汤素面,是兰州牛肉面的“冒牌”面,也算是为兰州做了个宣传吧。

看到兰州人的兰州牛肉面,再看看自己吃过的,有外地来兰州的朋友调侃说,从此再吃这碗清汤面不淡定了,会总想着来兰州。

你家那里有兰州拉面吗?

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